豆腐炖鱼汤的简单步骤

豆腐炖鱼汤的简单步骤包括：准备食材、煎鱼、炖煮、调味和装盘。

做豆腐炖鱼汤前，要先准备好食材，包括新鲜的鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、料酒、盐等。鱼需要处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块；豆腐则切成与鱼块相仿的块状备用。

接着是煎鱼。热锅凉油，油热后放入姜片略煎，然后放入鱼块，煎至两面金黄。这一步骤旨在去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加紧实，炖煮时不易散开。

接下来是炖煮环节。鱼煎好后，加入足量的清水，大火烧开。待汤汁变白后，放入切好的豆腐块，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以加入少许料酒，以进一步去腥提鲜。

当豆腐和鱼炖至入味，汤汁变得浓郁时，就可以进行调味了。根据个人口味，加入适量的盐，也可以加入少许白胡椒粉或鸡精来提升汤的鲜味。调味时要逐渐添加，并不断尝味，以找到最合适的口感。

最后，将炖好的豆腐炖鱼汤盛出装盘，撒上切好的葱段作为点缀。这样一道营养丰富、味道鲜美的豆腐炖鱼汤就完成了。整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免汤汁烧干或豆腐炖烂，影响口感。