扣肉的做法 最正宗的做法四川

扣肉的做法 最正宗的做法四川

扣肉是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是最正宗的做法：

准备好五花肉，切成大小适中的块状。将五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉变软。将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成薄片。将五花肉片码放在碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、盐、葱姜蒜末、辣椒粉等调料，码放时要将肉片码得紧密一些。将码好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到肉变软入味。最后将蒸好的扣肉倒扣在盘子中即可。