四川泡菜的做法最正宗的做法

最正宗的四川泡菜做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、剪刀、锅、泡菜坛子、勺子、清水、白萝卜、胡萝卜、豆角、小米辣椒、红线椒、大蒜、生姜、盐、冰糖、高度白酒。

1、将白萝卜，胡萝卜洗净后，无需削皮，直接切成长条，豆角切长段，小米辣椒和红线椒剪掉根部，大蒜带皮掰开，生姜切片。

2、提前烧一锅开水，煮沸后让其自然凉透，待用。

3、取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。

4、再加入上述香料，最后加入盐，冰糖，倒入没过食材的凉白开。

5、再加入一大勺高度白酒，然后将其密封，腌制10天左右，见豆角发黄变软，萝卜变软，就可以了。