糖醋排骨最正宗的做法

糖醋排骨最正宗的做法

想要品尝到最正宗的糖醋排骨吗？跟随以下的步骤，轻松制作美味糖醋排骨。

食材准备：

排骨600克、冰糖、香醋、白糖、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒。

步骤详解：

1. 初步处理：

将排骨斩成小段，放入清水中浸泡两小时，以去除血水。然后将其捞出沥干备用。

2. 腌制：

将葱姜蒜切成丝，与排骨一同放入容器中，加入料酒搅拌均匀。腌制两小时，使其充分入味。

3. 焯水处理：

锅中加入冷水，放入排骨。大火煮沸后撇去浮沫，煮三分钟捞出。此步骤的目的是去除排骨的腥味。

4. 炒糖色：

热锅中的冰糖翻炒融化后加入排骨翻炒上色。这时，排骨呈现明亮的色泽。加入适量清水，再次煮沸后调味。推荐使用六月鲜特制酱油来调味。使用中小火炖煮约70分钟，让排骨完全熟透。大火收紧汤汁，确保排骨的口感受到汤汁的包裹和味道的渗透。同时要注意糖和醋的比例要适当调整以满足口味需求。想要排骨色泽更为红润可以加入红烧酱油，也可以选择炒糖色来增加红烧排骨的光泽。如果你想要汤更多一点可以少收汁一些也可以把汤留一点浇在排骨上食用更加美味可口。