抹茶蛋糕应该怎样做？

抹茶蛋糕是一种融合了日式风味和西式烘焙技艺的甜点，它以其独特的翠绿色泽和淡淡的苦味而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的抹茶蛋糕制作方法：

材料准备：

低筋面粉：120克

抹茶粉：30克

细砂糖：150克

鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）

牛奶：50毫升

植物油：50毫升

白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）

泡打粉：1/2茶匙

盐：一小撮

工具准备：

搅拌碗

电动打蛋器或手动搅拌器

筛子

橡皮刮刀

蛋糕模具

烤箱

制作步骤：

预热烤箱

将烤箱预热至170摄氏度。

混合干性材料

在一个大碗中，将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。使用筛子筛一遍，确保没有颗粒。

分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄放在一个碗中，蛋白放在另一个干净无油的碗中。

打发蛋黄

向蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

加入液体材料

将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

混合干湿材料

将混合好的干性材料分次筛入蛋黄液中，每次加入后都要轻轻搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。

打发蛋白

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，当蛋白出现大泡时，分次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。

混合蛋白和面糊

将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。

烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来后牙签干净无粘糊即可。

冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即在桌子上轻震几下，然后倒扣在架子上冷却，这样可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开，然后脱模。

装饰（可选）

如果喜欢，可以在蛋糕表面撒上一层过筛的抹茶粉，或者用奶油、水果等进行装饰。

完成以上步骤后，一款美味的抹茶蛋糕就制作完成了。享用时，可以搭配一杯热茶，感受抹茶带来的清新口感。记得在制作过程中要细心，尤其是在搅拌面糊和蛋白时，要轻柔以避免消泡，这样蛋糕才会更加松软可口。