自己在家烤蛋糕的做法

在日常生活中，蛋糕作为一种常见的甜品，主要由新鲜的鸡蛋、面粉等原料制作而成。它不仅味道香甜可口，而且营养价值丰富，特别是富含蛋白质。经常食用可以补充身体所需的蛋白质和矿物质。在家制作蛋糕的方法有很多种，下面介绍一种简单的做法。

**食材与食谱热量：** 721.8 (大卡)

**主料：** 细砂糖70克，玉米油50克

首先准备好所需的材料。这里的玉米油也可以替换为色拉油，但不要使用花生油或大豆油，因为这两种油的味道会干扰蛋糕的风味。

接着，准备两个无油无水的干净盆子，以便于后续分离蛋清和蛋黄。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个盆子中。需要注意的是，装蛋清的盆子要大一些。

使用打蛋器将蛋清打发。在蛋清中先加入三分之一左右的糖，用高速打发两分钟。然后继续加入三分之一糖，再次高速打发三分钟。最后加入剩余的糖，继续打发几分钟。当蛋清打发至固态，能够拉起一个小角而不散开时，即可停止打发。

将面粉、油和牛奶混合后加入蛋黄中，用力搅拌至均匀。然后将三分之一打发的蛋清倒入蛋黄混合物中，再次搅拌均匀。

将蛋黄混合物倒入打发的蛋清中，上下翻拌均匀，避免划圈搅拌，以免面糊消泡。

准备蛋糕模具，并在模具内涂抹一层油，防止蛋糕粘连。将面糊倒入模具中，轻轻震几下，排除大气泡。

预热烤箱至140度，将蛋糕模具放入烤箱中，以140度烘烤约50分钟。

**家庭自制烤蛋糕的简单做法：**

**材料：** 黄油55克，低筋面粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1个小蛋），蛋黄80克（4个），蛋白168克（4个），糖80克（可根据口味减少至40克）

**做法：**

1. 制作黄油面糊：将黄油切小块，加热至沸腾后离火，分两次筛入面粉，搅拌均匀成面糊备用。

2. 制作蛋黄牛奶液：将牛奶加热至60度，加入1个全蛋和4个蛋黄，混合均匀。

3. 将黄油面糊和蛋黄牛奶液混合，拌成蛋黄糊备用。

4. 打发蛋白：将4个蛋白加入几滴白醋，中速打至粗泡，加入一半的糖，继续打1分钟，至细腻泡沫状，再加入剩余的糖，高速打发3分钟左右，至湿性发泡。

5. 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀。然后将剩余的蛋白加入，继续翻拌均匀，倒入模具中，七分满即可。

6. 预热烤箱至140度，放入模具，烘烤约50分钟。

**在家简单做蛋糕的方法：**

**材料：** 鸡蛋4个，面粉、白糖、盐、植物油、牛奶

**做法：**

1. 分离蛋清和蛋黄。

2. 蛋白中加入少许盐和糖，打至起泡。

3. 加入剩余糖，打至有明显纹路，固定成湿性发泡。

4. 蛋黄中加入糖，打至膨胀，加入牛奶搅拌均匀，然后将打发的蛋白的一半拌入蛋黄糊中。

5. 筛入面粉，上下翻拌均匀。

6. 电饭煲预热后涂抹植物油，倒入面糊，按煮饭键开始烘烤。

烘烤完成后，静置十分钟，然后倒扣在盆子上脱模即可。