干煸菜花的制作流程

所需食材：有机花菜1斤、青椒片10克、红椒片10克、豆瓣酱10克、生抽7ml、蒜末5克、鸡精2克、胡椒粉2克、猪油20克、食盐适量。

正确干煸花菜的做法：

步骤1：首先将花菜掰成大小适中的块状，然后将花菜放入盐水中浸泡10分钟，以去除农药残留和杂质。10分钟后，用清水冲洗2遍以洗净盐分。选择花菜时，应挑选色泽白净的花菜，这样的花菜最为鲜嫩。

步骤2：锅中加入适量清水，煮沸后加入少许食盐，放入洗净的花菜，大火煮90秒后捞出，再放入冷水中浸泡3分钟，直到花菜完全冷却后捞出备用。

步骤3：热锅后加入猪油，待油温升至7成热时放入蒜末、豆瓣酱、青椒片、红椒片炒香，接着将花菜放入锅中，大火快速翻炒30秒。

步骤4：花菜颜色稍微变黄后，立即加入生抽、鸡精、胡椒粉，继续大火快速翻炒20秒即可出锅食用。

注意事项：

1. 干煸花菜时，焯水要用热水，并加入适量食盐，以保持花菜的鲜嫩和防止吸油。

2. 在我炒花菜的步骤中，第四步没有再次放食盐，因为焯水时已加盐，且豆瓣酱、生抽、鸡精已提供足够的咸味，再次加盐会使花菜过咸。

按照以上方法干煸的花菜不仅美味，而且鲜嫩不吸油。