韩式炒年糕怎么做正宗？

韩式炒年糕，也被称为“辣炒年糕”（Tteokbokki），是韩国非常受欢迎的街头小吃。这道菜以其独特的辣味、糯软的年糕和丰富的配料而闻名。以下是制作正宗韩式炒年糕的步骤：

材料准备：

年糕（韩国糯米年糕）：选择韩式的圆形或者棒状年糕，最好提前用水泡软，如果是冷冻的年糕，需要解冻。

鱼板（或鱼丸）：切片备用。

韭菜或者大白菜：切成段或者片。

洋葱：切丝。

胡萝卜：切细条。

辣椒酱（Gochujang）：这是韩式炒年糕的灵魂调料。

辣椒粉：根据个人口味调整。

大蒜：切碎或者用蒜泥。

糖：用来平衡辣味和酸味。

酱油：增加风味。

鱼露：增加鲜味。

清水或高汤：用来调整菜肴的浓稠度。

芝麻油和白芝麻：用于点缀。

做法步骤：

准备年糕：将年糕用清水泡软，如果是冷冻的，需要完全解冻。

调制酱汁：在一个小碗中，将辣椒酱、辣椒粉、大蒜、糖、酱油和鱼露混合均匀，加入适量的水或高汤调成酱汁。

炒制配料：在锅中加入少量的油，先炒香洋葱丝，再加入胡萝卜条、鱼板片和大白菜或韭菜，炒至变软。

加入年糕：将泡软的年糕加入锅中，翻炒均匀，让年糕吸收配料的味道。

倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，与年糕和配料充分混合。

煮制：中小火煮制，让年糕和酱汁充分融合，年糕变得糯软，酱汁逐渐浓稠。

调味检查：尝一下味道，根据个人口味调整辣度和甜度。

出锅装盘：待年糕煮至软糯，酱汁浓稠后，关火，撒上芝麻油和白芝麻点缀。

注意事项：

年糕的软硬程度要适中，不宜过硬或过软。

酱汁的辣度和甜度可以根据个人口味调整，但辣味是关键。

炒年糕时要注意火候，避免糊锅。

可以根据个人喜好添加其他配料，如煮鸡蛋、炸鱿鱼圈等。

韩式炒年糕是一道色香味俱全的美食，其关键在于酱汁的调制和年糕的煮制。掌握好这两个步骤，你就能在家做出地道的韩式炒年糕，享受韩国街头小吃的美味了。