正宗的韩式部队火锅是怎么做的？

韩式部队火锅，又称“部队锅”或“军港锅”，起源于韩国，是一种以肉类、蔬菜、豆腐等食材为主，搭配特制辣酱的火锅。据说这种火锅最初是韩国军人在军营里用简单的食材和炊具制作的，因此得名“部队火锅”。后来，这种火锅逐渐传入民间，成为韩国家喻户晓的美食。

正宗的韩式部队火锅做法如下：

准备食材：首先需要准备一些主要食材，包括牛肉片、猪肉片、鸡肉块、豆腐、泡菜、豆芽、大白菜、蘑菇、洋葱、胡萝卜等。此外，还需要准备一些辅助食材，如鸡蛋、粉丝、年糕等。这些食材可以根据个人口味进行搭配。

准备调料：韩式部队火锅的灵魂在于特制的辣酱。可以购买现成的韩式辣椒酱，或者自制。自制辣酱需要的材料有：辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、酱油、糖、鱼露、麦芽糖等。将这些材料混合在一起，搅拌均匀，即可制成辣酱。

准备炊具：部队火锅可以使用普通的火锅锅，也可以使用特制的部队火锅锅。部队火锅锅的特点是中间有一个隔板，可以同时煮两种不同的食物。如果没有部队火锅锅，可以用两个普通的火锅锅代替。

烹饪过程：首先将锅底铺上一层大白菜叶，然后将其他食材按照个人喜好摆放在锅里。一般来说，肉类放在一边，蔬菜和豆腐放在另一边。接着，将制好的辣酱均匀地涂抹在食材上。最后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，开始炖煮。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些辅助食材，如鸡蛋、粉丝、年糕等。炖煮时间一般为20-30分钟，直到食材熟透，汤汁浓郁。

出锅前，可以在锅边放上一片新鲜的生菜叶，用来包裹炖好的食材。这样既可以增加口感，又可以中和辣味。

最后，将炖好的部队火锅倒入大盘中，撒上葱花、芝麻等装饰，即可上桌享用。

总之，正宗的韩式部队火锅以其丰富的食材、独特的辣酱和简单的烹饪方式，成为了韩国家喻户晓的美食。无论是在军营还是家庭，部队火锅都能让人们品尝到美味的同时，感受到温暖和幸福。