剁椒鱼头什么鱼

剁椒鱼头用的是鳙鱼。

剁椒鱼头是一道典型的湘菜，其主要原料是鳙鱼的鱼头。下面详细介绍剁椒鱼头的相关知识：

鳙鱼，又称胖头鱼，是我国常见的淡水鱼类之一。这种鱼的鱼头富含营养，特别是富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸，有益于人体健康。在湘菜中，鳙鱼头常被用来制作剁椒鱼头这道美食。剁椒鱼头以其鲜辣口感和丰富的营养而受到广大食客的喜爱。

剁椒鱼头的制作过程相对复杂，需要选用新鲜的鳙鱼头，搭配特制的剁椒酱和其他调料进行烹饪。烹饪过程中需要注意火候和时间，以保证鱼头的鲜嫩口感。这道菜的特点是辣而不燥，香鲜味美，鱼头的鲜嫩与剁椒的辣味完美结合，让人回味无穷。

总之，剁椒鱼头主要用的是鳙鱼的头。这道菜以其独特的口味和丰富的营养成为了许多食客的心头好。