午肉热水下锅冷水下锅？

煮牛肉午肉时要放在冷水中慢炖，而且在加水的时候也要注意不要加冷水要加开水，其次再在锅里面加点茶叶，这样的话牛肉容易软更好吃。

很多人在煮牛肉午肉的时候做出来的牛肉总是硬，刚出锅的时候还好，稍微冷一点就开始发硬了。其实是方法没有用对。

煮牛肉我很有心得，也有几个小妙招，十分简单就能让牛肉变得很嫩，下面我们一起来看看吧。

1、牛肉泡水除去血水之后，用针在牛肉上多扎几个小孔，这样方便入味，能让牛肉从外到里都浸泡在酱汁里面。

2、把牛肉放在案板上，然后刀背或者擀面杖拍打牛肉，把牛肉里面的纤维拍打的松散了，在炖、煮的时候也更加的方便入味。

3、腌制牛肉不要放盐，用盐腌制牛肉的话，很容易就把牛肉腌的发硬，我们可以用苏打粉代替盐来腌制。

4、在切牛肉的时候也要注意，切牛肉要逆着牛肉的纹理去切，这样在嚼的时候更方便。

5、煮牛肉要放在冷水中慢炖，而且在加水的时候也要注意不要加冷水要加开水，其次再在锅里面加点茶叶，这样的话牛肉容易软更好吃。

温馨小贴士：午牛肉时在锅中加入少许带肉牛骨，煮出来的肉更香。腌制牛肉的时候不要放盐，在水煮开的时候可以根据个人口味适量添加盐。