卤鸭肝的做法窍门

卤鸭肝的用料

鸭肝500克    料酒15克    

葱段3段    姜片3片    

香叶2片    八角2个    

桂皮1小块    小茴香2克    

草果1个    生抽2汤匙    

老抽1勺    白糖1勺    

盐适量    

卤鸭肝的做法

步骤1

鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中的血水浸泡掉

步骤2

泡好的鸭肝取出筋膜清洗干净

步骤3

锅中注入水，将鸭肝冷水下锅

步骤4

开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫

步骤5

捞出冲洗干净沥水备用

步骤6

重新起锅注入水，加入所有香料以及调料

步骤7

大火煮开后，转小火加盖煮5分钟

步骤8

然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。

步骤9

关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味

步骤10

取出切片或者直接咬着吃都很棒