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云腿月饼的做法及配方
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云腿月饼是中秋节的传统美食,以其独特的酥脆口感和浓郁香气著称。下面介绍云腿月饼的制作配方与步骤:
**配方:**
1. 云腿:150克
2. 低筋面粉:500克
3. 糯米粉:100克
4. 鸡蛋:2个
5. 水:适量
6. 白芝麻:适量
**制作步骤:**
1. 将低筋面粉与糯米粉混合均匀放入碗中,加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水,边加边搅拌,直至面团柔软且有弹性。
3. 将面团揉成光滑的球状,覆盖湿布静置15分钟。
4. 将云腿切成小块。
5. 取面团一块,搓成圆球,压扁成扁圆形。
6. 将云腿放在面皮中央,包裹起来,捏紧封口。
7. 搓揉面团,使其成为圆形。
8. 另一个碗中打入一个鸡蛋,打散。
9. 将月饼在鸡蛋液中滚一圈,使其均匀沾上鸡蛋液。
10. 准备一个铺有白芝麻的碟子,将沾满鸡蛋液的月饼放在芝麻上,轻轻按压使其粘附。
11. 将月饼放入预热至180°C的烤箱中,烤10-15分钟,直至表面呈金黄色且酥脆。
云腿月饼的制作不仅简单,而且能够确保口感与风味。云腿的加入丰富了口感层次,增加了香气。享用云腿月饼时,酥脆的饼皮与香气四溢的馅料相得益彰,令人回味无穷。此外,根据个人口味,可适当调整馅料,如加入糖分或甜味食材,或尝试不同馅料,如莲蓉、豆沙等,创造出多种口味。云腿月饼不仅适合中秋节的传统食品,也适合作为日常甜点,其酥脆口感与独特风味深受喜爱。
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