香椿拌豆腐丝怎么做

香椿拌豆腐丝怎么做

香椿拌豆腐是一道简单美味的凉拌菜，不仅口感清新，而且营养价值高。以下是制作香椿拌豆腐的步骤：

材料：

- 香椿：150克

- 嫩豆腐：250克

- 盐：适量

- 香油：适量

- 生抽：适量（可选）

- 醋：适量（可选）

步骤：

1. 香椿洗净后，放入开水中焯烫至颜色变绿，捞出后放入冷水中浸泡，以去除多余的水分和苦涩味，然后切成细末。

2. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的生味和腥味，捞出后沥干水分。

3. 将焯烫好的香椿末和豆腐块放入大碗中，加入适量的盐调味。

4. 如果喜欢，可以加入生抽和醋增加风味，然后倒入香油拌匀，增加香气。

5. 充分混合均匀，确保豆腐和香椿都均匀裹上调料。

6. 完成后，可以放入冰箱冷藏一会儿，让豆腐更加入味。

小贴士：

- 香椿焯水的时间不宜过长，以免影响口感和色泽。

- 焯水后用冷水浸泡可以帮助保持香椿的绿色和脆嫩。

- 根据个人口味，可以适量添加生抽和醋增加风味。

这样，一道简单美味的香椿拌豆腐就完成了。既可以作为下饭菜，也可以作为凉菜享用。