芥末油拌菠菜怎么做

凉拌菠菜

【凉拌材料】

两撮菠菜，盐少许（焯时)，辣椒酱1汤匙，辣椒面半汤匙，碎蒜半汤，碎葱少许，米醋1汤匙，糖0.3，芝麻油半汤匙，花椒油半汤匙，芝麻，盐，两三滴芥末油。

【烹饪流程】

第一步：菠菜摘掉根部，清洗一下。

这里不打算切碎，所以摘的时候根部要保留着。

摘完了清洗两遍，沥一下水。

第二步：锅内烧开水，加少许盐。

加盐可使菠菜初步入味，并能较长时间保持翠绿。

水开了将菠菜放进去，焯水30秒。

菠菜其实放进热水里捞出来就可以了，具体焯水10秒还是1分钟，这个按自己喜好定。

捞出后立刻过凉水，彻底将菠菜激凉。

第三步：挤掉菠菜上的水份，将菠菜分小一点，放进盆里抖散。

这里特别强调一下，捏掉菠菜水分的时候，不要捏成一团，顺着菠菜长长的茎叶挤掉水就可以了，这样做出来的菜会好看一些。

接着我们来放调料，按照凉拌材料里给出的量，放适量韩式辣椒酱，辣椒面，蒜泥，香油，米醋，麻油，少许白砂糖，适量盐，两三滴芥末油。

完了再放点葱碎和白芝麻，有花生碎放点也格外香。

提醒一下，放调料的时候，先在盆里找个空地，将所有调料集中放在这里，搅拌均匀。

第四步：完了，全部混合好就可以了。

基本上是10分钟就能搞定的一道菜，酸酸辣辣的，特别爽口。