东北四合面大饼子的面的比例是什么？其做法是什么？

东北四合面大饼子的面的比例是什么？其做法是什么？ 东北四合面大饼子的面比例是：3:3:3:1.也就是一斤东北四合面大饼子，需要用三两白面，三两玉米面，三两小米面，一两黄豆面。东北四合面大饼子是一种经常吃的主食，它的做法也很简单，准备食材：300克白面，300克玉米面，300克小米面，100克黄豆面，白糖适量，酵母，温水（不要超过40度），

一、东北四合面大饼子的制作方法

制作方法：将白面，玉米面，小米面，黄豆面，白糖，酵母全部放入盆中，加入温水，边加水边，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成稍软的面团，可以适当揉的时间长一些这样面团表面比较光滑，而且更有利于发酵。将揉好的面团放在温暖的地方，如果是天气比较热的时候，不用放在很温暖的地方，如果是冬天，天气比较寒冷，建议放在温暖的地方，这样可以缩短发酵的时间，大约发酵一个小时左右就可以了，面团发酵好以后，将面团揉搓成大小一致的面剂子，用手将面剂子按扁，全部制作完成以后，将电饼铛加热，将擀好的饼子放进去开始烙制。煎至一面金黄即可盛出。美味又可口的四合面大饼子便制作完成了。

二、结语

在制作四合面大饼子的时候，一定要用温水和面，温水大约35度左右就可以，这样才可以使面团完全发酵。不需要刷食用油，也不需要将大饼子翻过来了，只需将一面烙熟就可以了，在和面的时候，黄豆面放的数量是最少的，因为黄豆面的豆腥味特别大，放入过多的黄豆面，大饼子的味道就不是很好了，但是加入适量的黄豆面，可以提升大饼子的豆香味。