红烧大眼鱼制作步骤

制作红烧大眼鱼的步骤简单易行:

首先，选择一条新鲜的大眼鱼，单煎一条就足够一人享用。将鱼的一面煎至金黄，确保两面均匀受热。

在烹饪过程中，预先准备配料。将黑木耳泡发后切成细丝，猪肉切成丝，蒜瓣剁碎，大葱切末，姜切丝，小葱也切末，干辣椒和豆瓣酱备用。同时，备好适量的陈醋、糖、料酒和淀粉，这些都是调味的关键。

煎鱼完成后，将鱼移出锅，锅中留少许油。待油热后，加入猪肉丝，煸炒至水分出尽，接着放入姜丝、大葱、大蒜和干辣椒、豆瓣酱，翻炒出浓郁的香味。

接着，倒入热水或高汤，将煎好的鱼和木耳一同放入锅中，加入陈醋、料酒和少许白糖，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。

大约3到5分钟后，将鱼再次捞出，将预先调好的水淀粉倒入锅中，快速搅拌并大火收汁，让汤汁变得浓稠。最后，将浓稠的汤汁淋在鱼身上，撒上小葱花作为点缀，一道美味的红烧大眼鱼就完成了。