菊花鱼做法大全

【主料】

3人份草鱼500克

【辅料】

醋30克食盐1克冰糖粉15克黑胡椒粉2克葱1小段吉士粉2克淀粉适量食用油适量黄酒10克番茄酱40克姜1小块

步骤1

草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺

步骤2

只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了，切十字花刀，但一定不能切透

步骤3

放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

步骤4

淀粉中加入吉士粉拌均匀

步骤5

把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀

步骤6

沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上

步骤7

7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆

步骤8

炸好的鱼块备用

步骤9

锅中倒入白醋和冰糖粉，加入番茄酱，少许水淀粉勾芡做成糖醋汁

步骤10

鱼块摆盘，浇上糖醋汁