大包菜包子馅的做法

1. 包菜切成细丁，与猪肉末混合。加入酱油、少许油和盐调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏入味。

2. 面粉中加入酵母粉和泡打粉，再加入少量糖，混合均匀后和水揉成面团。将面团盖好，醒发至两倍大小。

3. 面团分割成小剂子，擀成包子皮，包入调好的馅料，捏紧封口。

4. 将包好的包子放入蒸锅中，冷水下锅。大火烧开水后，转中火继续蒸约15分钟。

5. 蒸好后，不要立即打开锅盖，以免包子收缩。静置5分钟后，再慢慢打开锅盖，取出包子即可享用。

6. 鸡蛋炒熟后放在一边备用。

7. 包菜切小块，撒上两勺盐腌十分钟，使其出水。

8. 葱和胡萝卜切好备用。

9. 提前泡好的木耳切小块，与胡萝卜稍微炒一下，可加少量调料入味，不要过多，以免影响包菜的味道。

10. 包菜出水后，撒上适量油封住水分，防止后续继续出水。

11. 加入炒好的鸡蛋、葱，搅拌均匀。

12. 放入适量的包子饺子调料、两勺半盐、一点五香粉、鸡精、少量香油和蚝油，彻底搅拌均匀，馅料即准备完成。

13. 面团发酵至用手指戳个洞，洞不回缩即可。