如果做排骨炖莲藕

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料:

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、黄酒两大匙。

5、盐适量。

把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、老姜.

沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

主料：

排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：

葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、适量

制作过程：

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4.

约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.40分钟后，在翻滚的汤里加适量盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，开盖用小火煨5分钟左右。