包菜包子馅的做法

1、将猪肉清洗干净后，剁成肉末。将姜蒜切碎，加入肉末中，一起剁匀。

2、将剁好的肉末放入一个大碗中，加入准备好的调味料。除去芝麻油外，其他调味料都与肉末顺时针方向搅拌均匀，继续搅拌至上劲。

3、在腌制肉馅的同时，开始准备包菜。选择稍小一些的包菜，将其切半，去除中间的芯杆。

4、将包菜一片片掰下，放入清水中洗净。将锅中的水烧开后，放入包菜焯水。煮至软度适中。

5、焯水后，用冷水冲洗，使其冷却并沥干水分，然后切成碎丁。

6、将切好的包菜丁放入装有肉末的大碗中，搅拌均匀。包菜中的水分会被肉末吸收，调整均匀后，馅料既不会太干也不会太湿。此时，可以尝试味道，看看是否需要添加其他调味料。如果是用来做饺子，可以稍微调咸一些，因为煮饺子时会流失一些盐分。如果味道已经满意，就淋上芝麻油以锁住水分，然后搅拌均匀，包菜肉馅就准备完成了。