风味紫扁豆的家常做法

前言

紫扁豆的营养价值很高，是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

材料

主料：紫扁豆约200克；

辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

风味紫扁豆

1

将扁豆切斜刀。

2

用热水焯透。

3

锅中放姜、蒜爆香。

4

加入风味豆豉炒香。

5

加入扁豆翻炒，入盐调味。

6

加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，

加鸡精调味出锅。

小贴士

扁豆一定要焯熟炒透，否则容易中毒。其它豆类蔬菜也同样