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干苔菜家常做法大全
最佳答案
一、红烧干菜肉
将二斤五花肉切方块，八两到一斤干菜泡发好切寸段，备好八角（大香）4-5个、干辣椒1-2个、姜片五片或一大块拍松、大葱两寸长四段、草菇老抽陶瓷汤勺一勺（约5-8ml）酱油一两，料酒一两
少许油将白糖一两炒到棕色后放入干辣椒刚刚变黄后倒肉块快抄，倒入老抽翻匀，将姜葱大香全部放入，加温水或开水后倒入料酒打火煮开，改文火煨十五分钟倒入干菜，开锅后加入酱油，煮二十分钟到半小时（根据各人口感确定烂）试盐味，口味重加盐煮五分钟，口味轻基本上不用加盐了。红烧干菜肉即可出锅
二 干菜扣肉
五花肉洗净煎有皮的一面金黄色后，切厚片，将姜，葱，大香备好，油锅加一点油煎辣椒发黄后倒入姜葱大香翻炒后加水发好的干菜段翻炒后出锅
厚片五花肉在大碗或大盘中码整齐铺错位叠放一层，让姜片两片、葱段剖开铺三片码上炒过的干菜，将酱油加开水混合后倒入刚刚淹住肉不可溢出来。然后上锅蒸开锅后中小火二十分钟，如果想吃软一点就半小时。用汤盘盖住后倒过来装盘即可。
三 可以同腊肉一起炖汤，或排骨炖汤，或瘦肉炖汤等等
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