腊鸭焖藕最正宗的做法

腊鸭焖藕最正宗的做法如下：

工具/材料：腊鸭一只、生藕一根、盐适量、料酒适量、姜适量。

1、腊鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块。

2、姜切片，藕去皮，切滚刀块。

3、砂锅添水，将腊板鸭、姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时。

4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40-60分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火，喝时撒少许白胡椒粉和切碎的小葱花。

腊鸭的挑选方法：

1、看外观：好的腊鸭外观饱满，色泽均匀，呈黄褐色或红棕色，表面有光泽，没有液体流出。如果腊鸭表面有黏液、颜色暗淡或者有异味，则不新鲜。

2、摸质地：好的腊鸭质地紧密，有弹性，不粘手，肉质饱满。如果腊鸭质地松软，没有弹性，则可能不新鲜。

3、闻气味：好的腊鸭应该有浓郁的腊香味，而不是异味或者腥味。如果腊鸭有异味或者腥味，则不新鲜。

4、看生产日期和保质期：好的腊鸭应该有明确的生产日期和保质期，而且生产日期越近越好。如果腊鸭没有生产日期或者保质期已经过期，则不要购买。